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红叶醉秋

在烟雨濛濛的日子里,等待红叶阑珊的那一天

 
 
 

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【转载】夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子  

2014-06-26 15:54:24|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
 
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
       
 
材料:茄子两条,土豆一个,小葱一根,香菜适量,蒜三瓣,青红椒各半个,盐适量,生抽一匙,糖少许,植物油一大匙。
 
做法:
1.茄子洗净去蒂,土豆去皮,切指甲大小的丁,锅中注水,放入茄子和土豆丁,盖上盖,旺火烧开水,水开后蒸约7-8分钟(用筷子扎一下茄子,很轻松的穿过即可);
2.将蒸好的茄子晾凉,撕条装盘,土豆丁倒在茄子上面;
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁,放在撕好的茄子土豆丁上,调入盐、生抽、糖,
4.取一小锅,倒入一大匙植物油,烧至九成热,趁热浇在蒜末上,吃时拌匀即可。
 
提示:
1.茄子不要蒸得过于软烂,口感不好;
2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气,使菜的味道更好,所以油一定要够热;喜欢花椒味也可以用花椒油,油热后把花椒粒捞去不要;
3.不另外放辣椒油,是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡 
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
 
夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子 - 秋凉 - 享受平淡
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